Département : CANTAL (15)

Nous voici dans l’un des deux départements de l’Auvergne. Même si le Puy-de-Dôme se trouve dans le département voisin, vous évoluerez quand même au pays des volcans, pays aux rudes montées, aux températures souvent très contrastées, tantôt très fraîches, tantôt brulantes, aux maisons sombres cons-truites en pierre noire. Salers ou Murat à l’architecture préservée vous séduiront mais entre les deux cités, il faudra franchir le célèbre Pas de Peyrol : en récom-pense vous pourrez admirer une nature encore sauvage où l’élevage est réputé : Salers donc au nord mais au sud du département, du côté de Saint-Urcize, nous sommes déjà sur le lumineux plateau de l’Aubrac où la robe des vaches est plus claire, les prés plus fleuris et les espaces plus vastes. Nul doute que vous ferez aussi honneur aux produits locaux, fromage et aligot.

Toujours dans un décor montagnard mais à taille humaine, vous découvrirez les ruines d’Apchon, les vallées, sources et cascades des environs de Saint-Mamet et de Thiézac, de quoi augmenter sans problème votre collection de cols.